1 Mettez une grande casserole d’eau à bouillir, ajoutez-y 2 c.à soupe d’huile, 1 cube de volaille et du poivre et faites cuire les tagliatelles al denté.
2 Pendant ce temps, coupez le saumon en fines lamelles et réservez.
3 Hachez la ciboulette, gardez quelques branches pour la déco et réservez. Râpez 3 c.à.soupe de comté et réservez.
4 Mettez 3 c. à soupe de concentré de tomate dans un bol, prélevez de l’eau de cuisson des tagliatelles et ajoutez-la au concentré de tomate, jusqu’à obtenir une sauce semi-liquide.
5 Goûtez, salez, poivrez au besoin, ajoutez-y un peu de sucre si elle était trop acide. Couvrez et réservez.
6 Faites chauffer les pointes d’asperges au bain-marie ou au micro-ondes, réservez.
7 Coupez le citron en quartiers.
8 Egouttez les tagliatelles, placez l’équivalent de 2 nids par assiettes, ajoutez dessus 1 c. à soupe de sauce tomate, des lamelles de saumon, 1 c. à soupe de crème fraîche,
9 1 c.à.s. de comté rapé, 3 pointes d’asperges (sur le dessus ou à côté) et 1 c.à.s. de ciboulette hachée.
10 Placez un quartier de citron et les branches de ciboulette sur le côté.
