La Belle des Grands Lacs
Nos asperges sont certifiées BIO par ECOCERT depuis la plantation. Etre BIO est plus qu’une étiquette, c’est un mode de production exigeant qui nécessite une rigueur quotidienne, basée sur l’observation et la prévention. Le travail en harmonie avec la terre et l’environnement est essentiel en BIO. Nous sommes fiers d’y contribuer.
Nous avons décidé de planter des asperges sur la ferme pour deux raisons : la noblesse et la qualité de ce produit, et le défi technique de cette production. Nous avions un atout essentiel : un terroir sablonneux et un climat tempéré qui nous permet d’avoir une asperge précoce.
Nous sommes heureux aujourd’hui de ce choix car les personnes qui goûtent nos asperges sont toujours surpris du goût. Elles sont sucrées, agréables en bouche, ne filent pas et se tiennent bien en cuisson. Au fond c’est l’essentiel, notre vocation est double : produire des asperges d’une qualité irréprochable et constamment. Et tout le travail que le consommateur ne voit pas pour atteindre cette qualité, c’est un travail toute l’année pour soigner l’aspergeraie.
La récolte est décisive et la qualité est aussi préservée grâce à l’innovation que nous portons à nos machines d’assistances à la récolte. Si elles ne remplacement pas l’intervention des saisonniers pour récolter l’asperge à la main, elles contribuent à faciliter et soulager ce travail et aussi à assurer la fraîcheur de l’asperge grâce à un lavage et une coupe sur le champ au moment de la récolte.
Je me souviens d’avoir proposé nos asperges à un commerçant qui n’était pas emballé par vendre de l’asperge. Il a fini par nous prendre un cageot d’asperges pour essayer. Le lendemain il nous a rappelé et il était étonné par le succès qu’il a eu avec nos asperges. C’est magique de faire plaisir avec un produit aussi sain et noble.
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